书名：料理美味的科学：五星主厨无法解释，权威科学家告诉你食物更好吃的幻变魔法
原书名：맛있다, 과학 때문에: 시간과 온도가 빚어낸 푸드 사이언스
作者：朴容基
出版日期：2020.08.05
本书特色
1.韩国权威科学家，教你透过「科学」了解烹调的秘密与技巧。
2.说明常见料理的起源，厘清味道真相，精进料理细节。
3.探索美食心理学，学会调节负面情绪，吃得健康吃出好气色。
内容简介：
权威科学家也是本书作者朴容基，化繁为简地说明许多常见料理的起源，以及如何成为如今的模样，并且以科学为基底用浅白易懂的方式解说料理背后的法则，如何精准运用烹饪技术来产生微妙的物理变化与化学反应，进而成为桌上一道道的美味佳肴。
《料理美味的科学》以酸甜苦辣鲜的「五味」为经纬，道出人们过去对味道的误解，也运用现代科学解释味蕾的奇妙功能。此外，作者也以客观数据、严谨实验给你最正确的厨房基本功，譬如「滚水现象」、「盐元素效用」、「压力、时间、温度的最佳掌握」、「食材如何保鲜」……
作者简介：
朴容基（박용기）
历经首尔大学理工学院、韩国科学技术院（KAIST），尔后取得美国西北大学材料工程博士学位。 曾任韩国标准科学研究院（KRISS）、科学技术联合研究大学（UST）医学物理系教授。 于韩国标准科学研究院研究非破坏实验与超传导、预测心脏与大脑所产生的细微生命讯号，开发可用于诊断医疗以及脑科学研究的预测装置。
从KRISS与UST退休后，获邀担任KRISS客座教授，以学生与大众为对象，进行多场科学演讲，同时也获得大韩民国教育贡献奖。 在中央日报日刊与KRISS院报以生活与科学为主题，进行专栏连载，致力于科学文化的普及。